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水果可以替代蔬菜的说法不能信

发布日期:2018-07-16 00:17:48    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:31704
unknown unknown 2018-07-16 00:17:48
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很多重视健康饮食的朋友都听说过“水果可以替代蔬菜”的说法,甚至有人深信不疑。但今天,营养师要告诉你,“水果可以替代蔬菜”是不可信的,我们在日常饮食中不能用水果可以替代蔬菜。究竟,为什么不能用水果可以替代蔬菜?下文是专家的详细介绍,一起来看看。


水果可以替代蔬菜,水果,饮食?


  根据调查,我国城乡居民平均每日水果摄入量仅为45克,与每日所需的200~400克水果差距相当大。而多数新鲜水果含水分85%~90%,是膳食中维生素(维生素C、胡萝卜素以及B族维生素)、矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。


  多吃蔬菜水果可降低发生肥胖的危险性、降低2型糖尿病的发病率,并有可能降低患口腔、咽、食管、肺、结肠等癌症的风险。


  一般说来,多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果,故而水果不能代替蔬菜;但是水果可以补充蔬菜摄入的不足,水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用前不用加热,其营养成分不受烹调因素的影响,因此蔬菜也不能代替水果。专家表示,每餐有蔬菜,每日吃水果,这是最基本的健康膳食。

 

  另外,加工的水果制品也不能替代新鲜水果,如果汁、果脯、水果罐头等。拿果汁来说,水果压榨去掉残渣,维生素C、膳食纤维等都会有一定量的损失。

 

  蔬菜的价值


  1.丰富的植物化学物
  西红柿、胡萝卜中的番茄红素被认为是抗氧化能力强于维生素C的物质。在人体内科起到减少自由基,降血脂,增强免疫力等作用。十字花科蔬菜(甘蓝、菜花、卷心菜)含有的异硫氰酸酯,具有抗癌和免疫调节等作用。


  2.充足的膳食纤维
  蔬菜是膳食纤维的主要来源,主要存在于植物的细胞壁中。膳食纤维在胃中可以增加饱腹感,在肠道中可以促进肠道蠕动,加快粪便排泄,预防便秘痔疮能疾病。还可以降低胆固醇,延缓血糖过快升高,有利于肠道有益菌群的增值。


  3.不可忽视的钙来源
  蔬菜还是钙的良好来源,比如每百克白菜含钙50mg,菠菜66mg,芹菜80mg,油菜108mg。由于食用量较大,且含有有利于钙吸收的维生素K所以蔬菜作为钙的来源不容忽视。


  水果的价值


  1.丰富的维生素
  水果可以提供丰富的维生素,尤其是水溶性维生素如:维生素B族、维生素C、胡萝卜素等。


  2.水果中的糖分较高
  水果中的糖分较高且以单糖(葡萄糖)和双糖(果糖)为主,升高血糖的能力较强。


  3.含有有机酸
  水果通常有酸甜的口味,是因为其中除了含有糖类外还含有一些有机酸。这些有机酸可以起到保护维生素C的作用,并且能刺激人的食欲。
  水果和蔬菜是两大营养食品,水果中的营养,是蔬菜里不具备的,相对的,蔬菜里的有些营养,是水果里没有的。所以说,水果蔬菜都是健康食品,我们应该都吃。如果你坚信“水果可以替代蔬菜”的说法,那就很容易造成营养不良,这对你的身体健康是没有好处的

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